Recetas fit para Navidad: cocina sana en cualquier época del año

Llegan días de grandes cenas y comilonas: con la familia, con el grupo de la uni, de la cena de empresa… ¡No te puedes escapar!? Seguramente se te junten varios eventos con platos pesados que no le van a sentar demasiado bien a tu estómago. ¿Te apetece conocer alguna receta más ligera? Sobre todo si vas a ser la anfitriona o el anfitrión, o si tienes que llevar algo a casa de tus amigos. En cualquier caso, y si te toca cocinar a ti, apunta estas recetas fit para Navidad y crea platos más ligeros sin renunciar a los mejores sabores.

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Entrantes

Brazo de gitano de queso y mermelada de tomate

Seguro que has pensado que la mermelada no es nada fit, pero es que esta es casera y vamos a controlar los ingredientes que lleva. Esta receta la hemos encontrado en el blog de Fit Happy Sisters, donde puedes leer la elaboración con más detalle y fotos. Primero hay que hacer la masa, para la que se necesitan, principalmente, harina de avena, huevo, leche desnatada y almendras molidas. Se mezclan y se vierten en una fina capa y, en 10 minutos, con calor arriba y abajo y con el horno precalentado a 180º, está lista la masa.

Para hacer la mermelada fit se necesitan tomates pelados y troceados, un limón exprimido, endulzante líquido y sal. Se pone todo en una cazuela a fuego lento y, cuando haya reducido todo, se le añaden unas láminas de gelatina que previamente habrás puesto en agua fría. Se remueve hasta que se junte todo y se retira del fuego.

Ahora hay que extender una capa de queso en crema light sobre la masa y otra de la mermelada. Se enrolla y se deja en la nevera envuelto en papel de plástico. Cuando esté más sólido se corta en rodajitas y se decora al gusto. ¡Y listo!

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Ensalada sencilla de tomate y pepino

Esta receta es muy fácil de hacer, vistosa y que gustará a todos los comensales. La hemos visto en el blog Home with Holly, donde tú también puedes ver más imágenes. Vamos a necesitar varios tomates cherry o pequeños, pepinos, una chalota, aceite de oliva, limón exprimido, sal y pimienta. Es tan fácil como trocearlo todo y colocarlo en un bol. Luego se aliña con el aceite, el jugo de limón y los demás ingredientes al gusto. Guárdala en la nevera hasta la hora de servirla.

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Principal

Solomillo al Jerez

El solomillo es carne blanca, no aporta demasiadas calorías y ofrece la posibilidad de hacer muchas recetas con ella. Necesitarás una pieza entera, una cebolla, ajo picado, media zanahoria, harina, sal, pimienta negra, medio vaso de vino de Jerez seco y agua.

Salpimenta el solomillo, pásalo por harina, y sacúdelo para quitar la sobrante. Pon un chorrito de aceite en una sartén y coloca el solomillo a fuego medio y gíralo para que selle todo; sin pincharlo para que no salga el jugo. Sácalo y colócalo en un sitio donde no se enfríe.

En la misma sartén rehoga la cebolla, el ajo y la zanahoria picada a fuego lento. Añade un poco de harina para espesar la salsa. Sube el fuego, agrega el vino de Jerez y espera a que se evapore el alcohol. Echa 200 ml de agua y déjalo cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Por último, vuelve a meter el solomillo y déjalo unos 5 minutos. Ahora puedes separar la carne nuevamente y batir la salsa para que sea más cremosa, pero esto es a tu gusto. Sírvelo cortado en rodajas y bañado con la salsa. También puedes acompañarlo de puré de patata o una guarnición de setas. ¡Delicioso!

Puedes ver más info de esta elaboración en Recetas de Cocina.

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Postres

Galletas de muñecos sin gluten

Puedes ver la receta con más detalle en el post de Healthy Grocery Girl. Necesitarás aceite y azúcar de coco (u otro endulzante light), compota de manzana, esencia de vainilla, harina sin gluten y sal. Para la decoración puedes usar glaseado y coco rallado.

Precalienta el horno, coloca el aceite de coco y el azúcar en un tazón mediano y mezcla. Agrega la compota de manzana y el extracto de vainilla y mezcla nuevamente. Por último añade la harina y amasa. Extiéndela en una superficie plana y haz formas con los moldes de muñeco (o con el que más te guste). Hornéalas durante unos 15 minutos y, cuando se enfríen, decóralas a tu gusto.

La masa te resultará quebradiza, pero es normal al no llevar gluten. Simplemente manéjala con un poco más de cuidado.

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Chuches veganas para hacer con niños

Este postre lo hemos encontrado en el blog de La pasta no engorda, donde puedes ver mucha más info. Son súper fáciles de hacer, por lo que puedes pasar una tarde en familia de lo más entretenida. Las de la imagen se han hecho con zumo de pomelo y de sandía, pero las puedes hacer con la fruta que más te guste siempre y cuando tenga un jugo lo más líquido posible.

Una vez tengas una jarra con el zumo que hayas elegido, por ejemplo 500 ml, lo viertes en una olla y añades 100 gramos de agar agar. Se deja hervir unos 10 minutos. A continuación tienes que engrasar un molde (también sirve uno con formas ya diseñadas), vertir la mezcla en él y dejar enfriar. Se solidificará gracias al agar agar. Si no has elegido un molde con formas, podrás darle tú la que quieras con un cuchillo y algo de maña, o con un cortador de galletas.

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¡Y esta sería nuestra propuesta de menú fit para Navidad! Compuesto por platos deliciosos y sin un exceso de calorías. Nos encantará saber si te has animado a elaborar alguno estas fiestas, ¡y también leer tus sugerencias de recetas sanas! ¿Quieres más ideas culinarias? Apunta estas para una cena en familia. Solo queda decorar la mesa de una forma chula y ya estaría todo para una cena de Navidad perfecta ??